La Coca, excellente pour les pique-nique ou en petit format pour des tapas. A la croisée des chemins entre la tarte, le ravioli et le chausson. Plat idéal pour la créativité, mettez ce que vous voulez à l'intérieur !
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 30 min
Ingrédients:
Pour la pâte:
- 500g de farine
- 15 cl d'huile
- 15 cl d'eau
- 1 oeuf
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce:
- 1 oignon
- 4 tomates ou 2 boites de tomates pelées en dés (plus simple...)
- 50g de chorizo (doux ou fort, extra-fort seulement pour les amateurs...)
- 1 pincée de basilic
- huile d'olive
- ail
- sel, poivre
Préparation:
La pâte:
- Mélangez la levure dans un verre d'eau tiède
- Mettez la farine en montagne
- Faîtes un "cratère" au sommet, versez y l'huile, l'eau avec levure et le sel
- Mélangez en ramenant la farine vers le centre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène
- Mettez la en boule, dans un saladier. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer...
La farce:
- Faîtes revenir l'oignon dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive de préférence...
- Ajoutez tomates, basilic, ail, sel, poivre puis le chorizo coupé en petits dés
- Laissez mijoter à feu doux 10-15 minutes pour faire réduire l'eau des tomates.
- Étalez la pâtes finement et découpez des ronds de pâtes (10cm de diamètre mini, suaf pour faire de petits tapas, 5 possibles)
- Placez une cuillère à soupe de farce au centre, refermez délicatement. Les bords doivent se joindre !
- Placez les Coca sur une feuille de papier sulfurisé et cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 170°
Conseil:
- Il est possible de mélanger la farine avec un oeuf et de passer la coca à la friteuse au lieu du four. C'est plus typique mais bien plus gras...
- Enrichissez la face à votre goût !
- Faîtes des cocas plus grandes et accompagnez les d'une salade pour faire une entrée ou un plat sympa et original
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samedi 14 novembre 2009
vendredi 18 septembre 2009
Los Pimientos del Piquillo (poivrons farcis)
Los Pimientos del Piquillo sont de petits poivrons triangulaires idéal à farcir. Ces poivrons ont été rapportés par Christophe Colomb après son premier voyage en Amérique du Sud. Ils sont aujourd'hui cultivés principalement dans le pays Basque.
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 pimientos del piquillo ou 2 poivrons rouges
- 250 g de morue (dessalée)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100g de chapelure
- piment en poudre (d'espelette de préférence...)
- sel
Préparation:
- Emiettez la morue
- Faîtes revenir un oignon émincé et joignez-y la morue émiettée avec l'huile d'olive, la gousse d'ail et une petite pincée de piment d'espelette
- Préparez une chapelure
- Dans une assiette à soupe, cassez les oeufs et battez les
- Dans une autre assiette creuse, versez la chapelure
- Dans une assiette plate, versez de la farine
- Epépinez los pimientos en les laissant entier
- Farcissez les piments de la farce à base de morue
- Passez chacun des piments (chaque face) dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure
- Faites frire à la poêle graissée à l'huille d'olive chaque face.
Conseils:
- Los Pimientos del Piquillo ne sont pas des piments au sens français mais des poivrons, ils ne sont donc pas piquants comme des piments. Mettre donc un peu de piment d'Espelette relève le goût.
- Los Pimientos peuvent être farcis de différente manière: avec un mélange de jambons, du chorizzo, de la viande... libre à vous d'être créatif !
Préparation: 30 min
Cuisson: 6 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 pimientos del piquillo ou 2 poivrons rouges
- 250 g de morue (dessalée)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100g de chapelure
- piment en poudre (d'espelette de préférence...)
- sel
Préparation:
- Emiettez la morue
- Faîtes revenir un oignon émincé et joignez-y la morue émiettée avec l'huile d'olive, la gousse d'ail et une petite pincée de piment d'espelette
- Préparez une chapelure
- Dans une assiette à soupe, cassez les oeufs et battez les
- Dans une autre assiette creuse, versez la chapelure
- Dans une assiette plate, versez de la farine
- Epépinez los pimientos en les laissant entier
- Farcissez les piments de la farce à base de morue
- Passez chacun des piments (chaque face) dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure
- Faites frire à la poêle graissée à l'huille d'olive chaque face.
Conseils:
- Los Pimientos del Piquillo ne sont pas des piments au sens français mais des poivrons, ils ne sont donc pas piquants comme des piments. Mettre donc un peu de piment d'Espelette relève le goût.
- Los Pimientos peuvent être farcis de différente manière: avec un mélange de jambons, du chorizzo, de la viande... libre à vous d'être créatif !
lundi 17 août 2009
Les Tapas
Les Tapas.... ne sont pas un plat contrairement à un certain nombre d'idées reçues !
Ce sont en fait des amuses-bouches et Tapas pourrait dire "tapper", piter. Généralement, un assortiment de tapas est servi avec une boisson dans les bars mais aussi dans des restaurants à Tapas où l'on fait un repas avec toutes sortes d'amuses-bouches. Ces restaurants se sont fortement développés ces dernières années avec la demande touristique, mais attention, faire un repas de tapas en restaurant peut revenir assez cher...
Ce sont en fait des amuses-bouches et Tapas pourrait dire "tapper", piter. Généralement, un assortiment de tapas est servi avec une boisson dans les bars mais aussi dans des restaurants à Tapas où l'on fait un repas avec toutes sortes d'amuses-bouches. Ces restaurants se sont fortement développés ces dernières années avec la demande touristique, mais attention, faire un repas de tapas en restaurant peut revenir assez cher...
Vous trouverez dans ce blog certaines recettes qui peuvent être consommées ou présentées sous forme de tapas comme la tortilla de pomme de terre et chorizo (coupée en petites portions) ou le gaspacho servi dans des verines. D'un point de vue plus général, la tapa sera une tranche de jambon cru, du poulpe avec de petits légumes relevés, de l'encornet frit etc etc.
Gaspacho
Soupe de légumes froide, originaire du sud de l'Espagne mais aussi du sud du Portugal, le gaspacho (gazpacho en espagnol) est idéal pour débuter un repas d'été !
Préparation: 30 minutes, préparer la veille...
Ingrédients :
- 500 g de tomates rouges
- 1/2 concombre
- 1 poivron
- 5 tranches de pain de mie
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cl d'huile d'olive
- 8 gouttes de Tabasco ou de piment
- sel et poivre
Préparation :
La veille :
- Emincez finement tous les légumes et disposez les dans un saladier avec le pain émietté
- Salez, poivrez puis arrosez d'huile et de vinaigre et rajouter le tabasco
- Laissez macérer
Quelques heures avant de servir :
Mixer finement le contenu du saladier et laissez réfrigérer quelques heures ou plongez quelques glaçons au moment de servir
Préparation: 30 minutes, préparer la veille...
Ingrédients :
- 500 g de tomates rouges
- 1/2 concombre
- 1 poivron
- 5 tranches de pain de mie
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 5 cl d'huile d'olive
- 8 gouttes de Tabasco ou de piment
- sel et poivre
Préparation :
La veille :
- Emincez finement tous les légumes et disposez les dans un saladier avec le pain émietté
- Salez, poivrez puis arrosez d'huile et de vinaigre et rajouter le tabasco
- Laissez macérer
Quelques heures avant de servir :
Mixer finement le contenu du saladier et laissez réfrigérer quelques heures ou plongez quelques glaçons au moment de servir
Tortilla pomme de terre et chorizo
La tortilla, plat simple et typique d'espagne, à base d'oeufs et de pommes de terres
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes, diviser les proportions par 2 si consommée en entrée) :
- 8 oeufs
- 3 pommes de terre moyenne
- 1 oignon
- 1/2 chorizzo
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, et l'oignon en petits cubes.
- Faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile, à couvert. Ne laissez pas dorer. Salez.
- Vérifiez que les pommes de terre soient cuites à coeur.
- Découpez le chorizo en fines tranches et coupes ces tranches en 4
- Battez les oeufs en omelette à la fourchette.
- Ajoutez-y les pommes de terre et oignons égouttés.
- Ajoutez les chorizo découpé
- Versez le tout dans la poêle chaude et huilée. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Glissez la tortilla sur une assiette, retournez-la et faites cuire 5 minutes sur l'autre face
Conseils:
A déguster chaude ou froide, vous avez là un plat parfaitement espagnol que vous pourrez déguster en entrée en portion (pour 4, diviser par 2 les proportions) ou en plat principal... Vous pourrez également la préparer avec des épinards ou avec des poivrons rouges...
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes, diviser les proportions par 2 si consommée en entrée) :
- 8 oeufs
- 3 pommes de terre moyenne
- 1 oignon
- 1/2 chorizzo
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, et l'oignon en petits cubes.
- Faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile, à couvert. Ne laissez pas dorer. Salez.
- Vérifiez que les pommes de terre soient cuites à coeur.
- Découpez le chorizo en fines tranches et coupes ces tranches en 4
- Battez les oeufs en omelette à la fourchette.
- Ajoutez-y les pommes de terre et oignons égouttés.
- Ajoutez les chorizo découpé
- Versez le tout dans la poêle chaude et huilée. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.
- Glissez la tortilla sur une assiette, retournez-la et faites cuire 5 minutes sur l'autre face
Conseils:
A déguster chaude ou froide, vous avez là un plat parfaitement espagnol que vous pourrez déguster en entrée en portion (pour 4, diviser par 2 les proportions) ou en plat principal... Vous pourrez également la préparer avec des épinards ou avec des poivrons rouges...
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